Původ houbové polévky:
Houbová polévka je oblíbený pokrm s bohatou historií a tradicí. Pochází z dob, kdy houby sbírali lovci a sběrači jako zdroj potravy. Postupně se houbová polévka stala populární po celém světě a existuje v mnoha variantách, v závislosti na druhu hub a regionální kuchyni.
Varianta receptu:
Níže naleznete variantu receptu na houbovou polévku, která je jednoduchá na přípravu a zaručeně chutná:
Ingredience:
- 500 g čerstvých hub (směs lesních hub, hlíva ústřičná, žampiony)
- 2 lžíce másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce mouky
- 1,5 litru hovězího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř podle chuti
- Petrželka na ozdobu (volitelně)
Postup:
- Houby očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a krátce orestujte.
- Vložte houby a restujte je asi 5 minut.
- Houby zaprašte moukou a krátce míchejte.
- Postupně přilévejte horký hovězí vývar a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Polévku vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud houby nezměkne.
- Vmíchejte smetanu na vaření a dochuťte solí a pepřem.
- Polévku rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
- Houbovou polévku podávejte horkou s ozdobou z petrželky (volitelně).
Tipy:
- Pro bohatší chuť můžete do houbové polévky přidat slaninu, uzenou papriku nebo koření, jako je bobkový list, nové koření a tymián.
- Houbovou polévku můžete servírovat s krutony, topinkami nebo houskou.
- Pokud chcete polévku veganskou, nahraďte hovězí vývar zeleninovým vývarem a smetanu na vaření rostlinnou alternativou.
Dobrou chuť!