Klasický recept:
Ingredience:
- 1 celý králík (cca 1,5 kg)
- 100 g slaniny
- 2 cibule, nakrájené na kostičky
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 250 ml bílého vína
- 500 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička rozmarýnu
- Sůl a pepř dle chuti
- Petřželka, nasekaná na ozdobu
Postup:
- Králíka omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Slaninu nakrájejte na kostičky a osmahněte ji v hrnci na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Vyjměte slaninu z hrnce a nechte stranou.
- Do hrnce s výpekem ze slaniny vložte cibuli, mrkev a celer a opékejte je asi 5 minut, dokud nezměknou.
- Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.
- Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte ho asi 1 minutu.
- Vlijte bílé víno a kuřecí vývar a přiveďte k varu.
- Vložte králíka do hrnce, snižte oheň a duste králíka na mírném ohni asi 1 hodinu a 30 minut, dokud nezměkne.
- Králíka vyjměte z hrnce a nechte ho odpočinout asi 10 minut.
- Omáčku v hrnci zahustěte jíškou vyrobenou z másla a mouky. Dochuťte solí, pepřem, tymiánem a rozmarýnem.
- Králíka nakrájejte na porce a podávejte ho s omáčkou a opečenými brambory.
- Ozdobte petrželkou.
Varianta s pivem:
Ingredience:
- 1 celý králík (cca 1,5 kg)
- 100 g slaniny
- 2 cibule, nakrájené na kostičky
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml tmavého piva
- 250 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička rozmarýnu
- Sůl a pepř dle chuti
- Petřželka, nasekaná na ozdobu
Postup:
- Králíka omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Slaninu nakrájejte na kostičky a osmahněte ji v hrnci na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Vyjměte slaninu z hrnce a nechte stranou.
- Do hrnce s výpekem ze slaniny vložte cibuli, mrkev a celer a opékejte je asi 5 minut, dokud nezměknou.
- Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.
- Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte ho asi 1 minutu.
- Vlijte pivo a kuřecí vývar a přiveďte k varu.
- Vložte králíka do hrnce, snižte oheň a duste králíka na mírném ohni asi 1 hodinu a 30 minut, dokud nezměkne.
- Králíka vyjměte z hrnce a nechte ho odpočinout asi 10 minut.