Pečený králík – varianta receptu bez fotek a obrázků.

Klasický recept:

Ingredience:

• 1 celý králík (cca 1,5 kg)
• 100 g slaniny
• 2 cibule, nakrájené na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce olivového oleje
• 250 ml bílého vína
• 500 ml kuřecího vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička tymiánu
• 1 lžička rozmarýnu
• Sůl a pepř dle chuti
• Petřželka, nasekaná na ozdobu

Postup:

1. Králíka omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Slaninu nakrájejte na kostičky a osmahněte ji v hrnci na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Vyjměte slaninu z hrnce a nechte stranou.
3. Do hrnce s výpekem ze slaniny vložte cibuli, mrkev a celer a opékejte je asi 5 minut, dokud nezměknou.
4. Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.
5. Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte ho asi 1 minutu.
6. Vlijte bílé víno a kuřecí vývar a přiveďte k varu.
7. Vložte králíka do hrnce, snižte oheň a duste králíka na mírném ohni asi 1 hodinu a 30 minut, dokud nezměkne.
8. Králíka vyjměte z hrnce a nechte ho odpočinout asi 10 minut.
9. Omáčku v hrnci zahustěte jíškou vyrobenou z másla a mouky. Dochuťte solí, pepřem, tymiánem a rozmarýnem.
10. Králíka nakrájejte na porce a podávejte ho s omáčkou a opečenými brambory.
11. Ozdobte petrželkou.

Varianta s pivem:

Ingredience:

• 1 celý králík (cca 1,5 kg)
• 100 g slaniny
• 2 cibule, nakrájené na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce olivového oleje
• 500 ml tmavého piva
• 250 ml kuřecího vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička tymiánu
• 1 lžička rozmarýnu
• Sůl a pepř dle chuti
• Petřželka, nasekaná na ozdobu

Postup:

1. Králíka omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Slaninu nakrájejte na kostičky a osmahněte ji v hrnci na rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Vyjměte slaninu z hrnce a nechte stranou.
3. Do hrnce s výpekem ze slaniny vložte cibuli, mrkev a celer a opékejte je asi 5 minut, dokud nezměknou.
4. Přidejte česnek a opékejte ještě 1 minutu.
5. Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte ho asi 1 minutu.
6. Vlijte pivo a kuřecí vývar a přiveďte k varu.
7. Vložte králíka do hrnce, snižte oheň a duste králíka na mírném ohni asi 1 hodinu a 30 minut, dokud nezměkne.
8. Králíka vyjměte z hrnce a nechte ho odpočinout asi 10 minut.