Boršč – varianta receptu a původ
Boršč je sytá a chutná polévka s bohatou červenou barvou, která pochází z východní Evropy. Existuje mnoho variant receptu, ale základní ingredience obvykle zahrnují červenou řepu, kapustu, brambory, mrkev, cibuli a česnek. Boršč se obvykle vaří pomalu na mírném ohni, aby se zelenina rozvařila a chutě se prolnuly. Polévka se často podává s kyslou smetanou a čerstvým chlebem.
Ingredience (pro 4 porce):
- 500 g červené řepy, oloupané a nakrájené na kostičky
- 2 lžičky sádla
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 mrkev, nakrájená na kostičky
- 1 celer, nakrájený na kostičky
- 1 hlávka kapusty, nakrájená na proužky
- 2 brambory, nakrájené na kostičky
- 1 plechovka rajčat (400 g)
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- Sůl a pepř podle chuti
- Nasekaná petrželka na ozdobu (volitelně)
- Kyslá smetana na servírování (volitelně)
Postup:
- Červenou řepu vložte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a poté snižte oheň a vařte 30 minut, nebo dokud řepa nezměkne.
- V hrnci na středním ohni rozehřejte sádlo. Orestujte cibuli dozlatova, asi 5 minut.
- Přidejte česnek, mrkev a celer a restujte další 3 minuty.
- Vsypte kapustu a brambory a restujte 2 minuty.
- Přidejte rajčata s nálevem, zeleninový vývar, bobkový list a nové koření. Přiveďte k varu a poté snižte oheň a vařte 20 minut, nebo dokud brambory nezměkne.
- Slijte z červené řepy vodu a přidejte ji do polévky. Rozmixujte ponorným mixérem do požadované konzistence.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Před podáváním ozdobte petrželkou a kyslou smetanou (volitelně).
Tipy:
- Do boršče můžete přidat i další zeleninu, například dýni, zelené fazolky nebo lilek.
- Místo zeleninového vývaru můžete použít hovězí nebo kuřecí vývar.
- Boršč můžete servírovat s chlebem, knedlíky nebo rýží.
Původ boršče:
Původ boršče není zcela jasný, ale předpokládá se, že pochází z Ukrajiny nebo Ruska. Polévka se brzy rozšířila do dalších částí východní Evropy a stala se oblíbeným jídlem v mnoha zemích. V České republice se boršč stal populární v 19. století a dnes je považován za klasické jídlo s východními vlivy.
Závěr:
Boršč je chutná a sytá polévka s bohatou historií. Je to skvělý způsob, jak se zahřát v chladném dni a vychutnat si chutě východní Evropy. Pokud hledáte nový a chutný recept, pak je boršč perfektní volbou.