Fazolová polévka je sytá a chutná polévka, která je oblíbená po celém světě. Existuje mnoho variant receptu na fazolovou polévku, ale všechny obvykle obsahují fazole, zeleninu a vývar.
Ingredience:
- 200 g fazolí (bílé, červené nebo černé)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 řapík celeru
- 1 rajče
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžice olivového oleje
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- sůl a pepř
- 1,5 l zeleninového vývaru
- petrželka (na ozdobu)
Postup:
- Fazole namočíme přes noc do studené vody. Druhý den vodu slijeme a fazole propláchneme.
- Cibuli, česnek, mrkev a celer nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji dozlatova.
- Přidáme rajče nakrájené na kostičky, rajčatový protlak, kmín, kurkumu a bazalku. Promícháme a restujeme ještě asi 1 minutu.
- Do hrnce přidáme fazole, zeleninový vývar a osolíme a opepříme.
- Polévku přivedeme k varu a poté vaříme na mírném ohni asi 45 minut, dokud fazole nebudou měkké.
- Polévku rozmixujeme ponorným mixérem do požadované konzistence.
- Před podáváním ozdobíme petrželkou.
Tipy:
- Do polévky můžete přidat i další ingredience, jako je kukuřice, hrášek, brambory nebo klobása.
- Místo zeleninového vývaru můžete použít kuřecí nebo hovězí vývar.
- Pokud chcete polévku pikantnější, přidejte do ní chilli papričku.
- Fazolovou polévku můžete podávat s chlebem, krutony nebo rýží.
Historie fazolové polévky:
Fazolová polévka se vaří již po staletí. První recepty na fazolovou polévku pocházejí ze starověkého Řecka a Říma. V Evropě se fazolová polévka stala oblíbenou v 16. století, kdy do Evropy z Ameriky přivezly fazole. V Česku se fazolová polévka vaří tradičně z bílých fazolí a uzené slaniny.
Zdravotní benefity fazolí:
Fazole jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a dalších živin. Jsou také nízkokalorické a bez tuku. Fazole pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a krevního tlaku a snižují riziko srdečních chorob a cukrovky.
Dobrou chuť!