Původ kedlubnové polévky:
Kedlubnová polévka je tradiční český pokrm s bohatou historií. Kedlubna, známá i jako zelný celer, se v Česku pěstuje již od 16. století a brzy se stala oblíbenou surovinou pro přípravu polévek a dalších pokrmů. Kedlubnová polévka je jednoduchá na přípravu, výživná a chutná, a proto si získala oblibu u všech generací.
Varianta receptu:
Níže naleznete variantu receptu na kedlubnovou polévku, která je rychlá a snadná na přípravu:
Ingredience:
- 500 g kedlubny
- 2 lžíce másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce mouky
- 1,5 litru hovězího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř podle chuti
- Petrželka na ozdobu (volitelně)
Postup:
- Kedlubnu oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- V hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a krátce orestujte.
- Vložte kedlubnu a restujte ji asi 5 minut.
- Kedlubnu zaprašte moukou a krátce míchejte.
- Postupně přilévejte horký hovězí vývar a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Polévku vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud kedlubna nezměkne.
- Vmíchejte smetanu na vaření a dochuťte solí a pepřem.
- Polévku rozmixujte dohladka ponorným mixérem.
- Kedlubnovou polévku podávejte horkou s ozdobou z petrželky (volitelně).
Tipy:
- Pro bohatší chuť můžete do kedlubnové polévky přidat slaninu, uzenou papriku nebo koření, jako je bobkový list, nové koření a tymián.
- Kedlubnovou polévku můžete servírovat s krutony, topinkami nebo houskou.
- Pokud chcete polévku veganskou, nahraďte hovězí vývar zeleninovým vývarem a smetanu na vaření rostlinnou alternativou.
Dobrou chuť!