Polský boršč, známý také jako „Barszcz czerwony“, je sytá a chutná polévka s krásnou červenou barvou, která je oblíbená v Polsku a dalších zemích východní Evropy. Existuje mnoho variant receptu, ale základní ingredience obvykle zahrnují červenou řepu, kapustu, celer, mrkev, cibuli a česnek. Polský boršč se obvykle vaří pomalu na mírném ohni, aby se zelenina rozvařila a chutě se prolnuly. Polévka se často podává s chlebem, knedlíky nebo bramborami a zakončuje se lžící kysané smetany.
Ingredience (pro 4 porce):
- 500 g červené řepy, oloupané a nakrájené na kostičky
- 2 lžíce sádla
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 celer, nakrájený na kostičky
- 1 mrkev, nakrájená na kostičky
- 1 hlávka kapusty, nakrájená na proužky
- 2 brambory, nakrájené na kostičky
- 400 g rajčat (čerstvá nebo z konzervy)
- 1 litr hovězího nebo zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 1 lžička sušeného tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
- Nasekaná petrželka na ozdobu (volitelně)
- Kysaná smetana na servírování (volitelně)
Postup:
- V hrnci na středním ohni rozehřejte sádlo. Orestujte cibuli dozlatova, asi 5 minut.
- Přidejte česnek, celer a mrkev a restujte další 3 minuty.
- Vsypte kapustu a brambory a restujte 2 minuty.
- Přidejte rajčata (pokud používáte čerstvá, spařte je horkou vodou a oloupejte), vývar, bobkový list, nové koření a tymián. Přiveďte k varu a poté snižte oheň a vařte 20 minut, nebo dokud brambory nezměkne.
- Přidejte červenou řepu a vařte dalších 30 minut, nebo dokud řepa nezměkne.
- Polévku rozmixujte ponorným mixérem do požadované konzistence.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Před podáváním ozdobte petrželkou a kysanou smetanou (volitelně).
Tipy:
- Do polského boršče můžete přidat i další zeleninu, například dýni, zelené fazolky nebo lilek.
- Pro pikantnější chuť můžete přidat do polévky trochu chilli papričky.
- Pokud chcete polévku zjemnit, můžete ji po rozmixování zjemnit smetanou na vaření.
- Polský boršč chutná ještě lépe druhý den, takže ho klidně uvařte více a uschovejte v lednici.
- Místo hovězího vývaru můžete použít zeleninový vývar pro vegetariánskou variantu.
- K polskému borщи se hodí tmavý chléb, knedlíky nebo vařené brambory.
Zajímavosti o polském boršči:
- Polský boršč je tradiční vánoční jídlo v Polsku.
- V závislosti na regionu se polský boršč může lišit v použitých ingrediencích a způsobu přípravy.
- Existuje také zelená varianta polského boršče, která se vyrábí z kadeřávku a dalších zelených druhů zeleniny.
- Polský boršč je bohatý na vitamíny a minerály, včetně vitamínu C, draslíku a železa.
Závěr:
Polský boršč je chutná a výživná polévka, která je ideální pro chladný den. S trochou experimentování si můžete najít variantu receptu, která vám bude nejvíce vyhovovat. Ať už se rozhodnete pro jakýkoli