Vareniki jsou tradiční ukrajinské tvarohové taštičky, které se dají plnit i jinými náplněmi, jako jsou brambory, zelí, houby nebo ovoce. Jsou to lahodný a sytý pokrm, který se snadno připravuje.
Ingredience:
- Těsto:
- 2 šálky hladké mouky
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku vlažné vody
- 1 lžíce oleje
- Náplň:
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- 2 lžíce cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Špetka soli
- Máslo na smažení
Postup:
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, sůl a vejce. Pomalu přidávejte vodu a olej a hněťte, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Těsto nechte asi 30 minut odpočinout pod utěrkou.
- Příprava náplně: V míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový extrakt a sůl. Náplň promíchejte do hladka.
- Tvarování vareniki: Těsto rozválejte na tenký plát a vykrajujte z něj kolečka o průměru asi 7 cm. Na každý kruh dejte lžičku náplně a okraje těsta přeložte přes náplň a pevně je stiskněte, aby se taštičky uzavřely.
- Vaření vareniki: Ve velkém hrnci uveďte vodu do varu a osolte ji. Vareniki vkládejte do vroucí vody a vařte je asi 3-4 minuty, dokud nevyplavou na povrch.
- Servírování: Hotové vareniki vyjměte z vody a nechte je okapat. Podávejte je horké s rozpuštěným máslem, smetanou nebo kysanou smetanou.
Tipy:
- Do těsta můžete přidat 1 lžičku sušeného koriandru nebo petrželky pro extra chuť.
- Místo tvarohu můžete použít i ricottu nebo jiný měkký sýr.
- Vareniki můžete před vařením zmrazit na plechu vyloženém pečicím papírem. Po zmrazení je vložte do sáčku na mrazení a uchovávejte je v mrazáku až 3 měsíce. Před vařením je není nutné rozmrazovat.
- Vareniki se dají také smažit na pánvi s trochou oleje dozlatova.
Dobrou chuť!