Ingredience:
- 1 kg vepřové kýty bez kosti
- 500 g mletého masa (hovězí, vepřové)
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 mrkev, nakrájená na kostičky
- 1 stonka celeru, nakrájená na kostičky
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 lžička tymiánu
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- Sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml hovězího vývaru
Postup:
- Vepřovou kýtu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem ji podélně rozřízněte tak, abyste získali plát masa o tloušťce asi 2 cm.
- Maso naklepejte paličkou na maso, aby mělo všude stejnou tloušťku.
- V misce smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, mrkev, celer, vejce, strouhanku, tymián, kmín, sůl a pepř.
- Masovou směs rozprostřete na plát masa a rovnoměrně ji rozetřete.
- Maso s náplní pevně srolujte a svažte kuchyňským provázkem.
- V hrnci na rozpáleném olivovém oleji osmahněte roládu ze všech stran dozlatova.
- Vlijte hovězí vývar a přiveďte k varu.
- Roládu poduste na mírném ohni asi 1 hodinu a 30 minut, dokud maso nezměkne.
- Roládu vyjměte z hrnce a nechte ji asi 10 minut odpočinout.
- Omáčku v hrnci zahustěte jíškou vyrobenou z másla a mouky. Dochuťte solí, pepřem a tymiánem.
- Roládu nakrájejte na porce a podávejte s omáčkou a opečenými brambory.
Tipy:
- Do masové směsi můžete přidat i další ingredience dle chuti, například nakrájené houby, olivy nebo sušené ovoce.
- Místo hovězího masa můžete použít krůtí nebo kuřecí maso.
- Pokud chcete, aby roláda měla pikantnější chuť, přidejte do masové směsi chilli papričku.
- Plněnou vepřovou roládu můžete podávat i s rýží nebo kuskusem.
Dobrou chuť!