Udělejte si sami: Domácí játrová klobása a černý pudink

Ingredience:

Játrová klobása:

• 1 kg vepřových jater
• 500 g vepřového masa (bůček, plecko)
• 200 g slaniny
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička tymiánu
• 1/2 lžičky pepře
• Sůl dle chuti
• Střeva na plnění

Černý pudink:

• 1 kg vepřové krve
• 500 g vepřového masa (bůček, plecko)
• 200 g slaniny
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička tymiánu
• 1/2 lžičky pepře
• Sůl dle chuti
• Střeva na plnění

Postup:

Játrová klobása:

1. Vepřová játra, maso a slaninu nakrájejte na kostky.
2. Cibuli nasekejte nahrubo a česnek nasekejte najemno.
3. Všechny ingredience smíchejte v míse a důkladně promíchejte.
4. Do směsi přidejte majoránku, tymián, pepř a sůl dle chuti.
5. Střeva namočte do studené vody na 30 minut.
6. Naplňte střeva masovou směsí pomocí plnicího nástavce na mlýnku na maso.
7. Klobásy uvařte ve vroucí vodě po dobu 20-30 minut.

Černý pudink:

1. Vepřovou krev propasírujte sítem, abyste odstranili hrudky.
2. Maso a slaninu nakrájejte na kostky.
3. Cibuli nasekejte nahrubo a česnek nasekejte najemno.
4. Všechny ingredience smíchejte v míse a důkladně promíchejte.
5. Do směsi přidejte majoránku, tymián, pepř a sůl dle chuti.
6. Střeva namočte do studené vody na 30 minut.
7. Naplňte střeva masovou směsí pomocí plnicího nástavce na mlýnku na maso.
8. Pudink vařte ve vroucí vodě po dobu 45-60 minut.

Tipy:

• Do játrové klobásy a černého pudinku můžete přidat i další ingredience dle chuti, jako je sušené ovoce, ořechy, koření nebo bylinky.
• Játrovou klobásu a černý pudink můžete po uvaření udit, grilovat nebo smažit.
• Játrovou klobásu a černý pudink je vhodné skladovat v lednici a spotřebovat do 3 dnů.

Dobrou chuť!