Balkánská kuchyně je pestrá a rozmanitá, ovlivněná bohatou historií, kulturou a geografií regionu. Nabízí širokou škálu chutí, vůní a ingrediencí, které odrážejí vlivy osmanské říše, Středomoří a Blízkého východu. Mezi nejtypičtější rysy balkánské kuchyně patří:
1. Maso: Maso hraje v balkánské kuchyni důležitou roli. Oblíbené jsou grilované a pečené maso, jako je jehněčí, skopové, vepřové a hovězí maso. Často se používají i mleté maso a uzeniny.
2. Zelenina: Zelenina je v balkánské kuchyni hojně zastoupena. Oblíbené jsou rajčata, papriky, cibule, okurky, lilek a cukety. Zelenina se používá do salátů, omáček, dušených pokrmů a plní se do paprik a zelí.
3. Pečivo: Pita chléb je základem balkánské kuchyně. Používá se k namáčení do omáček, plnění masem a zeleninou a jako příloha k hlavním jídlům. Oblíbené jsou i housky, bagety a různé druhy koláčů.
4. Sýry: Balkánská kuchyně je proslulá svými sýry, jako je feta, bryndza, kaškaval a sirene. Sýry se používají do salátů, omáček, koláčů a jako samostatné jídlo.
5. Jogurt: Jogurt je v balkánské kuchyni všestrannou ingrediencí. Používá se do omáček, dresinků, dezertů a jako osvěžující nápoj.
6. Koření: Balkánská kuchyně je bohatá na koření, jako je paprika, oregano, majoránka, tymián, kmín a česnek. Koření dodává jídlům typickou chuť a aroma.
7. Olivový olej: Olivový olej je důležitou součástí balkánské kuchyně. Používá se k vaření, smažení, do salátů a dresinků.
8. Víno: Víno je neodmyslitelnou součástí balkánské kultury a kuchyně. Oblíbená jsou bílá, červená i růžová vína z místních odrůd.
Typické balkánské pokrmy:
- Pljeskavica: Mletý masový kotlet grilovaný na dřevěném uhlí.
- Ćevapi: Malé grilované klobásky z mletého masa.
- Moussaka: Pečené vrstvy lilku, mletého masa a bešamelové omáčky.
- Burek: Pita chléb plněný masem, sýrem nebo zeleninou.
- Ajvar: Pikantní pasta z paprik a lilků.
- Tarator: Jogurtová omáčka s okurkami, koprem a česnekem.
- Baklava: Listové těsto plněné ořechy a sladkým sirupem.
Balkánská kuchyně je plná chutí, vůní a tradic. Nabízí jedinečný kulinářský zážitek, který si jistě zamilujete.