Tradiční japonská kuchyně vs. Moderní japonská kuchyně
Japonská kuchyně prošla v průběhu staletí značným vývojem a proměnou. Tradiční japonská kuchyně se zaměřuje na čerstvost surovin, jednoduchost a sezónnost. Naproti tomu moderní japonská kuchyně klade důraz na inovaci, fúzi chutí a estetické prezentaci.
Tradiční japonská kuchyně:
- Základní suroviny: Rýže, mořské řasy, ryby a zelenina.
- Způsoby vaření: Grilování, vaření v páře, dušení, nakládání.
- Chuťové profily: Jemné, slané, umami.
- Příklady jídel: Sushi, sashimi, miso polévka, tempura, soba nudle.
- Filosofie: „Mottainai“ (plýtvání je hřích) a „ichigo ichie“ (jedinečný a nenávratný okamžik) zdůrazňují respekt k surovinám a vychutnání si jídla v daném okamžiku.
Moderní japonská kuchyně:
- Vliv globalizace: Vliv západních a asijských kuchyní.
- Nové suroviny a techniky: Využívání masa, mléčných výrobků a moderních kulinářských technik.
- Fúze chutí: Kombinace tradičních japonských chutí s mezinárodními vlivy.
- Estetika: Důraz na vizuální prezentaci jídla.
- Příklady jídel: Ramen, okonomiyaki, japonský kari, japonská fusion kuchyně.
- Filosofie: Otevřenost novým chutím a trendům s důrazem na estetiku a zážitek z jídla.