Köttbullar jsou švédské masové kuličky, které se tradičně podávají s bramborovou kaší a brusinkovou omáčkou. Tato kombinace chutí je oblíbená po celém světě a není divu! Je to jednoduché, chutné a vydatné jídlo, které si zamiluje celá rodina.
Co budeme potřebovat:
Na köttbullar:
- 500 g mletého vepřového a hovězího masa (poměr 50/50)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 1/2 hrnku strouhanky
- 1/4 hrnku mléka
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- Špetka muškátového oříšku
Na omáčku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 šálky hovězího vývaru
- 1 šálek smetany ke šlehání
- Sůl a pepř podle chuti
Na přílohu:
- 1 kg brambor
- 50 g másla
- Sůl
Na podávání:
- Brusinková omáčka
- Čerstvá petrželka na ozdobení
Postup:
- Köttbullar:
- Cibuli a česnek najemno nakrájejte a orestujte na másle dozlatova.
- V míse smíchejte mleté maso, orestovanou cibuli s česnekem, vejce, strouhanku, mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vypracujte hladké těsto.
- Z těsta vytvarujte malé kuličky.
- Na pánvi rozehřejte olej a köttbullar osmahněte dozlatova ze všech stran.
- Přendejte je do pekáče a dopečte v troubě při 180 °C dozlatova.
- Omáčka:
- Na rozpuštěném másle osmahněte mouku do světle hnědé barvy (zápražku).
- Postupně přilévejte hovězí vývar a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- Přidejte smetanu, sůl a pepř a krátce povařte.
- Bramborová kaše:
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky a uvařte v osolené vodě doměkka.
- Sceděné brambory rozmačkejte a přidejte máslo. Důkladně promíchejte.
- Podávání:
- Na talíř navrstvěte bramborovou kaši, köttbullar zalijte omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou. Podávejte s brusinkovou omáčkou.
Tipy:
- Brusinková omáčka: Můžete použít hotovou brusinkovou omáčku nebo si ji připravit doma z čerstvých nebo sušených brusinek.
- Příloha: Místo bramborové kaše můžete podávat také vařené brambory nebo rýži.
- Koření: Do směsi na köttbullar můžete přidat i jiné koření podle chuti, například majoránku nebo tymián.
Dobrou chuť!