Plánujete rodinnou oslavu, kulatiny nebo svatbu v malebné krajině plné modrých jezer, starých cihlových gotických staveb a nekonečných písečných pláží? Vítejte v Meklenburku-Předním Pomořansku (Mecklenburg-Vorpommern)!
Zatímco ve vnitrozemí vládne poctivá lesní zvěřina a bramborová klasika, jakmile se přiblížíte k Baltskému moři (Ostsee) nebo k slavné Meklenburské jezerohorské oblasti, bufet dostává zcela jiný, osvěžující rozměr. Hlavní roli zde hrají dary moře, čerstvé ryby, majáky z uzenin a slavné meklenburské pivo či rakytník.
Pojďme se podívat na top 5 stálic, které na svátečním stole v této přímořské oblasti zaručeně nadchnou všechny hosty.
1. Král baltských vod: Uzený nebo pečený sleď (Matjes a Bismarckhering)
Žádná oslava na severu Německa se neobejde bez ryb, a sleď je zde naprostým králem.
- Fischbrötchen v mini verzi: Na studeném bufetu se skvěle vyjímají malé chlebíčky nebo jednohubky s jemným filetem ze sledě (Matjes) naloženým v oleji, smetanové omáčce s cibulkou a kyselou okurkou.
- Bismarckhering: Tradiční kyselý sleď, který osvěží každého hosta a skvěle se hodí k vychlazenému pivu.
2. Teplá přímořská delikatesa: Pečená treska nebo candát s hořčičnou omáčkou
Na teplém bufetu by měla na severu voňat čerstvá bílá ryba z moře nebo místních jezer.
- Treska (Dorsch) nebo okoun: Filety z čerstvé tresky, lehce opečené na másle, si zachovávají svou křehkost.
- Tradiční doprovod: Na severu Německa se k rybám často podává jemná hořčičná omáčka (Senfsoße) a vařené brambory s koprem. Je to nečekaně lahodná kombinace, kterou musíte ochutnat.
3. Vydatná vnitrozemská klasika: Meklenburský bramborový salát a klobásy
Meklenburk ale není jen moře – je to také kraj tisíců jezer a hlubokých lesů.
- Meklenburský bramborový salát: Často se připravuje s majonézou, nakládanou zeleninou, vajíčkem a kousky jablek, což mu dodává nečekaně svěží švih.
- Rostocker Bratwurst: Vyhlášená rostocká klobása zjemněná jemným kořením, která na grilu nebo teplém bufetu mizí bleskově.
4. Zlato severu: Rakytníkové speciality (Sanddorn)
Pobřeží Baltského moře je poseto keři rakytníku řešetlákového, kterému se zde přezdívá „citron severu“.
- Na bufetu: Rakytník se objevuje na sladkém i slaném bufetu. Setkáte se s ním v podobě osvěžujících dresinků k rybám, ale především v dezertech – jako rakytníkový likér, želé, ovocná omáčka na tvarohový dort nebo přeliv na palačinky. Má specifickou, příjemně kyselkavou chuť plnou vitamínů.
5. Sladká tečka: Meklenburský dortový sen a jablka
Svěží přímořský vzduch probouzí chuť na poctivé, ale ovocné dezerty.
- Rote Grütze: Tradiční severoněmecký dezert z lesního ovoce (maliny, jahody, třešně, rybíz), mírně zahuštěný a podávaný s vanilkovou omáčkou (Vanillesoße) nebo šlehačkou. Na bufetu je to barevná a osvěžující bomba.
- Jablečný koláč s drobenkou: V sadech kolem Meklenburku se rodí skvělá jablka, takže křehký jablečný koláč z plechu nesmí chybět.
Tipy pro váš meklenburský přímořský bufet: Jak jej sestavit?
- Vsaďte na námořní styl: Oslava v tomto regionu si žádá uvolněnou atmosféru. Dekorujte stoly v námořních barvách (modrá, bílá, přírodní dřevo) a doplňte bufet o čerstvé bylinky a citrony.
- Kombinace ryb a sladkosti: Nebojte se na bufetu propojit slané rybí speciality se sladkokyselými prvky (jablka, brusinky, rakytník), které jsou pro severskou kuchyni typické.
Ať už slavíte v historické cihlové stodole u jezera, nebo v hotelu s výhledem na vlny Baltského moře, s tímto svěžím a přímořským menu zaručeně sklidíte úspěch. Guten Appetit