Plánujete rodinnou oslavu, kulaté narozeniny nebo svatbu a láká vás uspořádat ji u našich sousedů v Sasku? Nebo se jen inspirujete německou kuchyní a chcete vědět, co si Sasi rádi dopřávají, když se sečte rodina u jednoho stolu?
Saská gastronomie je často nezaslouženě ve stínu té bavorské, ale má obrovské kouzlo. Je vydatná, poctivá, skvěle kombinuje venkovské tradice s vlivy sousedních regionů a na bufetovém stole vypadá naprosto skvěle. Zapomeňte na nudné chlebíčky – saská tabule žije svými vlastními legendárními pravidly!
Pojďme se podívat na top 5 stálic, které na saském rodinném bufetu prostě nesmějí chybět.
1. Masové hody: Pečená vepřová kýta a saské klobásy
Saská kuchyně se nebojí masa a základem každé dobré oslavy je pořádná porce poctivého „domácího“ jídla.
- Krušnohorská pečeně (Erzgebirgischer Schweinebraten): Šťavnaté vepřové maso pečené dorůžova, často s křupavou kůrkou, podávané s bohatou tmavou omáčkou. Na bufetu funguje skvěle, protože si ho každý může naložit podle chuti.
- Klobásy a uzeniny: Sasi milují kvalitní uzeniny z regionálních řeznictví. Na studeném bufetu nikdy nechybí variace saských klobásek, sušených šunek a domácích paštik.
2. Lehká, ale poctivá klasika: Soljanka
Možná vás to překvapí, ale kyselkavá a lehce pikantní Soljanka je v Sasku obrovskou tradicí (historický odkaz na blízkost východního bloku, který si Sasi zamilovali a adoptovali za své). Na rodinných oslavách a zahradních party se často vaří ve velkém kotli. Je to ideální polévka na „probrání“ hostů v průběhu večera nebo jako součást teplého bufetu.
3. Knedlíky jako královská příloha
Zatímco v Česku milujeme houskové knedlíky, v sousedním Sasku (zvláště v Krušných horách) vládnou bramborové knedlíky (Kartoffelklöße) nebo tzv. tyrolské/saské vymačkané knedlíky (Grüne Klöße), které mají jedinečnou texturu a skvěle do sebe vsáknou lahodnou šťávu z masa. Na bufetu jsou nepostradatelnou teplou přílohou.
4. Slané občerstvení k pivu: Quiche po sasku a Zwiebelkuchen
Když se v Sasku slaví, pivo a víno (např. z nedaleké oblasti kolem údolí Labe u Drážďan) tečou proudem. K tomu se skvěle hodí:
- Zwiebelkuchen (Cibulový koláč): Kynutý koláč s vrstvou dušené cibule, slaniny, kmínu a zakysané smetany. Zní to nenápadně, ale je to absolutní lahůdka, která na saském stole mizí jako první.
5. Sladká tečka: Eierschecke a saské bábovky
Saská oslava bez koláče? Nepředstavitelné! Sasi jsou mistři pečení.
- Dresdner Eierschecke (Drážďanský „vaječný šmak“): Absolutní klenot saské cukrařiny. Tento třístupňový koláč se skládá z křehkého těsta, nadýchané vaječno-tvarohové vrstvy a jemného pudinkového krému navrchu. Je jemný, rozplývá se na jazyku a na každém slavnostním bufetu působí jako umělecké dílo.
- Sezónní ovocné koláče na plech (Blechkuchen): S drobenkou (Streusel) a čerstvým ovocem – švestkami, jahodami nebo rebarborou.
Tipy pro váš saský bufet: Jak to pojmout moderně?
Pokud chcete uspořádat oslavu v saském stylu, zkuste propojit tradici s moderním stylem:
- Regionální produkty: Sasi jsou hrdí na lokálnost. Pochlubte se hostům, že sýry jsou z místní saské farmy a pivo pochází z některého z tradičních pivovarů v regionu (např. z Lipska nebo Drážďan).
- Vzájemná prostupnost chutí: Saská kuchyně má k té české (zvláště té pohraniční a severočeské) velmi blízko. Vaši čeští hosté se tak budou cítit jako doma, ale s příjemným puncem sousední, německé preciznosti a kvality.
Ať už chystáte oslavu u nás, nebo vyrážíte za sousedy, s touto klasickou saskou sestavou rozhodně zabodujete. Guten Appetit!