Chřestová polévka je lehká a chutná jarní polévka, která se snadno připravuje a je plná vitamínů a minerálů. Zde je varianta receptu s hlívou ústřičnou pro krémovou a lahodnou chuť:
Ingredience:
- 500 g chřestu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 200 g hlívy ústřičné, nakrájené na kostičky
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř podle chuti
- Nasekané bylinky (petrželka, pažitka, libeček) na ozdobu (volitelně)
Postup:
- Omyjte chřest a odstraňte spodní dřevnaté konce. Chřest nakrájejte na šikmé plátky.
- V hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Orestujte cibuli dozlatova, asi 5 minut.
- Přidejte česnek a hlívu ústřičnou a restujte další 3 minuty.
- Vsypte chřest a krátce orestujte.
- Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Poté snižte oheň a vařte 15-20 minut, dokud chřest nezměkne.
- Polévku rozmixujte ponorným mixérem do požadované konzistence.
- Vsypte smetanu na vaření a dochuťte solí a pepřem.
- Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami (volitelně).
Tipy:
- Do polévky můžete přidat i další zeleninu, například brambory, mrkev nebo celer.
- Pro pikantnější chuť můžete přidat do polévky trochu chilli papričky.
- Pokud chcete polévku zjemnit, můžete ji po rozmixování zjemnit smetanou na vaření.
- Chřestová polévka chutná ještě lépe druhý den, takže ho klidně uvařte více a uschovejte v lednici.
- Místo zeleninového vývaru můžete použít kuřecí vývar pro bohatší chuť.
- K chřestové polévce se hodí krutony, toasty nebo chleba.
Užijte si lahodnou a zdravou chřestovou polévku!