Varianta receptu:
Zde je varianta receptu na hovězí vývar, který je silný, chutný a ideální pro přípravu polévek, omáček a dušených pokrmů:
Ingredience:
- 2 kg hovězích kostí (např. hovězí kolena, holenní kosti, morkové kosti)
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 celer
- 1 petrželový kořen
- 3 bobkové listy
- 10 kuliček černého pepře
- 10 kuliček nového koření
- Sůl podle chuti
- Voda
Postup:
- Hovězí kosti omyjte a vložte do velkého hrnce.
- Přidejte cibuli, mrkev, celer, petrželový kořen, bobkový list, kuličky černého pepře a nového koření.
- Zalijte studenou vodou tak, aby byly kosti a zelenina ponořené.
- Přiveďte k varu a poté stáhněte oheň a nechte pomalu probublávat 6-8 hodin.
- Během vaření sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Vývar sceďte přes jemné sítko do čisté misky.
- Nechte vývar vychladnout a poté ho uložte do ledničky nebo mrazáku.
Tipy:
- Do vývaru můžete přidat i další zeleninu, jako je pastýnak, lilek nebo rajčata.
- Můžete také přidat bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo petrželka.
- Pokud chcete silnější vývar, použijte více hovězích kostí.
- Hovězí vývar se dá skvěle zmrazit a později použít.
Původ:
Hovězí vývar je základní ingrediencí v kuchyních po celém světě. Jeho původ se dá vysledovat až do starověku, kdy se vařil z kostí a zbytků masa, které by se jinak vyhodily. Hovězí vývar je nejen chutný, ale také výživný. Je bohatý na bílkoviny, kolagen a minerály, jako je vápník, hořčík a draslík.
Závěr:
Hovězí vývar je všestranná a chutná ingredience, která se dá použít k přípravě mnoha různých pokrmů. Je to skvělý způsob, jak využít zbytky hovězího masa a kostí, a je také zdravou a výživnou alternativou k bujónu z obchodu.