Chili con carne je oblíbené mexické jídlo, které se obvykle připravuje z hovězího masa, fazolí a rajčat. Existuje však mnoho variant receptu, včetně vegetariánských a veganských verzí, které neobsahují maso.
Základní ingredience pro chili con carne bez masa:
- Fazole (různé druhy, dle chuti, např. červené fazole, černé fazole, kidney fazole)
- Rajčata (čerstvá, drcená, rajčatový protlak)
- Cibule
- Česnek
- Paprika (sladká i pálivá)
- Koření (chili prášek, kmín, koriandr, oregano, sůl, pepř)
- Olej
- Voda nebo vývar
Postup:
- Fazole namočte na noc do studené vody. Namočení není nutné, ale fazole se tak uvaří rychleji a budou měkčí.
- Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
- Přidejte nakrájenou papriku a opékejte ji několik minut.
- Vsypte koření a promíchejte ho s osmahnutou zeleninou.
- Přidejte rajčata (čerstvá, drcená, rajčatový protlak) a vodu nebo vývar.
- Sceďte fazole a přidejte je do hrnce.
- Chili vařte na mírném ohni asi 1-2 hodiny, dokud fazole a zelenina nezměkne.
- Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
Tipy:
- Do chili con carne bez masa můžete přidat i další zeleninu, například mrkev, celer, cuketu nebo houby.
- Místo fazolí můžete použít i jiné luštěniny, například čočku nebo cizrnu.
- Pro pikantnější chuť můžete do chili přidat chilli papričku.
- Chili con carne bez masa můžete podávat s rýží, kuskusem, tortilami nebo nachos.
- Můžete ho také zmrazit a později ohřát.
Varianty receptu:
- Dýňové chili: Do chili con carne bez masa přidejte dýni nakrájenou na kostky a vařte ji do změknutí.
- Houbové chili: Nahraďte fazole houbami a vařte chili podle základního receptu.
- Čočkové chili: Místo fazolí použijte červenou čočku a vařte chili podle základního receptu.
- Sladké brambory a fazole: Nakrájejte sladké brambory na kostky a vařte je s fazolemi a rajčaty. Dochuťte kořením dle chuti.
- Chili s bulgurem: Bulgur uvařte podle návodu na obalu a přidejte ho do uvařeného chili.
Dobrou chuť!