Toto pikantní kari s kuřecím masem a rýží je snadné a chutné jídlo, které je ideální pro rychlou večeři během týdne. Kuře je marinované v lahodné směsi jogurtu, koření a bylinek a poté dušené v kokosovém mléce s cibulí, česnekem a zeleninou. Podává se s nadýchanou rýží a ozdobené koriandrem a limetkou.
Ingredience:
Pro marinádu:
- 250 g jogurtu
- 1 lžíce kari pasty
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- Sůl a pepř dle chuti
Pro kari:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 cukety, nakrájená na kostičky
- 400 ml kokosového mléka
- 400 g rajčat z plechovky, rozdrcených
- 1 lžíce hnědého cukru
- Sůl a pepř dle chuti
- 400 g kuřecích prsou, nakrájených na kostičky
- Rýže na podávání
- Koriandr, nasekaný, na ozdobu
- Limetka, na plátky, na ozdobu
Postup:
- V misce smíchejte všechny ingredience na marinádu. Přidejte kuře a důkladně ho obalte v marinádě. Nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut.
- V hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a opékejte ji, dokud nezesklovatí.
- Přidejte česnek, papriky a cuketu a opékejte je další 5 minut, dokud nezměknou.
- Vmíchejte kokosové mléko, rajčata, hnědý cukr, sůl a pepř. Dovedte k varu a poté stáhněte oheň a duste 15 minut.
- Přidejte marinované kuře a duste dalších 10-15 minut, dokud kuře není hotové.
- Podávejte s rýží, ozdobené koriandrem a limetkou.
Tipy:
- Toto kari můžete udělat pikantnější přidáním chilli papričky nebo chilli vloček.
- Místo kuřecích prsou můžete použít i jiné maso, jako je tofu nebo tempeh.
- Pokud nemáte kokosové mléko, můžete ho nahradit smetanou na vaření.
- Zbylé kari můžete skladovat v lednici po dobu 3-4 dnů.
Dobrou chuť!