Ingredience:
Těstoviny:
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- Olivový olej na potírání
Sýrovo-smetanová omáčka:
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 200 ml smetany na vaření
- 150 g strouhaného parmezánu
- 100 g strouhané goudy
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
Těstoviny:
- Mouku prosejte do mísy a uprostřed udělejte důlek.
- Do důlku vlijte vejce a přidejte sůl.
- Vidličkou postupně vmíchejte mouku do vajec, dokud nevznikne hrudkovité těsto.
- Těsto ručně hněte po dobu 10 minut, dokud nebude hladké a elastické.
- Těsto zabalte do fólie a nechte odpočinout v lednici po dobu 30 minut.
- Těsto rozdělte na 4 díly a každý z nich válejte na tenký plát.
- Pláty těsta nakrájejte na požadované tvary (např. nudle, mašle, ravioli).
- Těstoviny vložte do vroucí osolené vody a vařte je po dobu 2-3 minut, dokud nebudou al dente.
- Uvařené těstoviny sceďte a ihned promíchejte s olivovým olejem.
Sýrovo-smetanová omáčka:
- V hrnci rozpusťte máslo.
- Vmíchejte mouku a za stálého míchání opékejte po dobu 1 minuty.
- Postupně přilévejte mléko a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Omáčku vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, dokud nezhoustne.
- Do omáčky vmíchejte smetanu, parmezán a goudu.
- Omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Servírování:
Uvařené těstoviny nasypte na talíře a přelijte je sýrovo-smetanovou omáčkou. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a ihned podávejte.
Tipy:
- Do sýrovo-smetanové omáčky můžete přidat i další ingredience dle chuti, jako je šunka, slanina, brokolice, hrášek nebo houby.
- Těstoviny můžete také obarvit potravinářským barvivem na různé barvy.
- Místo parmezánu a goudy můžete použít i jiné druhy sýrů.
- Zbylé těstoviny a omáčku můžete skladovat v lednici po dobu 2 dnů.
Dobrou chuť!