Řecká kuchyně: Cesta za chutí Středomoří
Řecká kuchyně je neodmyslitelnou součástí středomořské gastronomie a pyšní se bohatou historií sahající až do antického Řecka. Vyznačuje se čerstvostí surovin, jednoduchostí přípravy a harmonickým spojením chutí.
Základní suroviny:
- Olivový olej: Základem řecké kuchyně je olivový olej, který se používá jak k vaření, tak k dochucení pokrmů.
- Zelenina: Rajčata, okurky, cibule, papriky, cuketa, lilek – tyto zeleniny tvoří základ mnoha řeckých pokrmů.
- Bylinky a koření: Oregano, tymián, bazalka, rozmarýn, máta – bylinky a koření dodávají řeckým pokrmům typické aroma a chuť.
- Sýry: Feta, halloumi, kefalotyri – sýry se používají v salátech, zapékaných pokrmech i jako samostatné chuťovky.
- Mořské plody a ryby: Řecko je obklopeno mořem, a proto mořské plody a ryby hrají v řecké kuchyni důležitou roli. Oblíbené jsou krevety, chobotnice, sardinky, makrely a mořský vlk.
- Maso: Jehněčí, skopové a vepřové maso se používají k přípravě grilovaných pokrmů, pečení a dušení.
Typické pokrmy:
- Souvlaki: Grilované maso (nejčastěji vepřové, kuřecí nebo jehněčí) na špízech, které se podává s pita chlebem, zeleninou a tzatziki omáčkou.
- Moussaka: Zapečený pokrm z mletého masa, lilku, bešamelové omáčky a brambor.
- Gyros: Tenké plátky masa z gyrosu (speciální gril) zabalené v pita chlebu s rajčaty, cibulí a tzatziki omáčkou.
- Stifado: Dušený pokrm z hovězího masa, cibule a rajčat s kořením.
- Dolmadakia: Vinné listy plněné rýží, masem a bylinkami.
- Tzatziki: Osvěžující omáčka z jogurtu, okurek, česneku a kopru.
- Choriatiki salata: Řecký salát s rajčaty, okurkami, paprikou, olivami, fetou a olivovým olejem.
- Baklava: Sladký dezert z filo těsta plněný ořechy a medem.
Nápoje:
- Víno: Řecko je proslulé svými víny, z nichž nejznámější jsou retsina a ouzo.
- Káva: Řecká káva je silná a sladká, obvykle se podává s cukrem a mlékem.
- Fresh juices: Řecko nabízí široký výběr čerstvě vymačkaných šťáv z ovoce a zeleniny.
Závěr:
Řecká kuchyně je plná chutí a vůní Středomoří. Nabízí širokou škálu pokrmů, od svěžích salátů a grilovaných specialit až po syté zapékané pokrmy a sladké dezerty. Každý si v řecké kuchyni najde to své a ochutná kousek historie a tradice.