Míchaná zelenina „Leipziger Allerlei“ (v překladu „různé druhy z Lipska“) je tradiční saská pochoutka, která se skládá z dušené zeleniny nakrájené na kostičky a smíchané s bešamelovou omáčkou. Pochází z Lipska a je oblíbenou přílohou k masu, rybám nebo bramborám.
Ingredience:
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 celer
- 100 g zelených fazolí
- 100 g květáku
- 50 g hrášku
- 50 g másla
- 3 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř
Postup:
- Zeleninu omyjte a nakrájejte na kostičky. Fazolky předem uvařte do měkka.
- Ve velké pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm zeleninu asi 10 minut.
- Přidejte mouku a krátce ji orestujte.
- Postupně přilévejte mléko a za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustá omáčka.
- Dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem.
- Smíchejte zeleninu s omáčkou a prohřejte.
Tipy:
- Můžete přidat další zeleninu podle chuti, například brokolici, cuketu nebo papriku.
- Místo bešamelové omáčky můžete použít bílou omáčku s jogurtem.
- Míchanou zeleninu „Leipziger Allerlei“ můžete podávat teplou i studenou.
- Dobře se hodí k masu, rybám, bramborám nebo rýži.
Zajímavosti:
- Míchaná zelenina „Leipziger Allerlei“ je oblíbeným pokrmem v Sasku a podává se v mnoha restauracích a bistrech.
- Pochází z 19. století a původně se nazývala „Gemüse-Allerlei“. Název „Leipziger Allerlei“ se začal používat až později.
- Existuje mnoho variant „Leipziger Allerlei“, lišících se druhy zeleniny a omáčkou.
Přeji dobrou chuť!