Ahoj knedlíkoví maniaci! Dneska se ponoříme do hlubin slezské kuchyně a uvaříme si houskový knedlík, který je tak dobrý, že by ho i babička záviděla. A nebo možná ne, babičky jsou přece jenom mistryně. Ale s tímhle receptem se jim dost přiblížíme!
Proč zrovna slezský houskový knedlík?
Protože je to prostě bomba! Je nadýchaný, vláčný a dokonale se hodí k omáčkám, guláši, pečenému masu nebo jen tak s cibulkou a škvarkama. A navíc, je to taková ta klasika, co pohladí duši.
Co budeme potřebovat?
- 500 g polohrubé mouky (nebo půl na půl s hrubou pro tu správnou strukturu)
- 250 ml vlažného mléka (nebo půl na půl s vodou, pokud chcete lehčí knedlík)
- 2 rohlíky nebo housky (nejlépe den staré, ale dá se i s čerstvými)
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1/2 kostky droždí (nebo 1 sáček sušeného)
- Špetka cukru
- Trocha oleje na potření (aby knedlíky neokoraly)
A teď k samotné akci:
- Kvásek: Droždí rozdrobíme do misky, přidáme cukr a trochu vlažného mléka. Necháme v teple vzejít, asi 10 minut.
- Těsto: Do mísy nasypeme mouku, sůl, přidáme vejce, zbytek mléka a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké těsto.
- Housky: Housky nakrájíme na kostičky a vmícháme do těsta. Těsto necháme kynout na teplém místě asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Tvarování: Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly a vytvarujeme šišky. Necháme ještě 15 minut kynout.
- Vaření: Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Knedlíky opatrně vložíme a vaříme 20 minut. Po 10 minutách je otočíme.
- Hotovo! Uvařené knedlíky vyjmeme, propícháme vidličkou a potřeme olejem.
Tipy a triky:
- Pokud nemáte rádi kynuté knedlíky, můžete zkusit i hrníčkové. Jsou jednoduché a rychlé.
- Pro vláčnější knedlíky můžete do těsta přidat trochu rozpuštěného másla.
- Knedlíky se dají vařit i v páře, budou ještě nadýchanější.
- Knedlíky lze nakrájet nití, jsou pak rovnoměrné.
- Knedlíky se dají i zamrazit, nakrájené na plátky, pak se dají ohřát v mikrovlnce.
A jak si slezský houskový knedlík nejvíc užít?
- S pořádnou porcí guláše nebo svíčkové.
- S pečeným masem a zelím.
- Jen tak s cibulkou a škvarkama, to je taky paráda!
Tak co, jdete do toho? Uvařte si slezský houskový knedlík a dejte mi vědět, jak se vám povedl!
Dobrou chuť!