Festivalové plesy v 19. století, konané v honosných sídlech a sálech, představovaly vrchol společenské sezóny. Hosté se oblékali do svých nejlepších šatů a užívali si hudbu, tanec a bohaté hostiny. Gastronomické zajištění těchto plesů bylo velkolepé a odráželo bohatství a prestiž hostitelů.
Jídlo:
- Nabízená byla široká škála jídel, od předkrmů a hlavních chodů až po dezerty a sladkosti. Mezi oblíbené předkrmy patřily ústřice, kaviár, foie gras a teriny. Hlavní chody zahrnovaly pečené maso, ryby a drůbež, doplněné o bohaté omáčky a přílohy. Dezerty se skládaly z dortů, koláčů, pudinků a zmrzliny.
- Jídlo bylo často prezentováno na stříbrných platách a porcelánových miskách a zdobeno květinami a sochami z ledu.
- Hosté si pochutnávali na vínech z celého světa, šumivých vínech a likérech.
Obsluha:
- O hosty se starala armáda číšníků a kuchařů, kteří pracovali v zákulisí, aby zajistili plynulý chod hostiny.
- Jídlo bylo servírované s grácií a profesionalitou.
- Atmosféra byla elegantní a formální.
Etiketa:
- Hosté se museli řídit přísnými pravidly etikety.
- Muži a ženy seděli u stolu odděleně.
- Konverzace se vedla tlumeným tónem.
- Tanec byl důležitou součástí plesu a hosté se museli řídit předepsanými kroky.
Festivalové plesy v 19. století byly okázalou událostí, která odrážela bohatství a kulturu té doby. Gastronomické zajištění hrálo klíčovou roli v těchto plesech a poskytovalo hostům nezapomenutelný zážitek.
Změny v gastronomii během 19. století:
- Během 19. století se gastronomie značně změnila.
- V Evropě se rozšířila konzumace brambor a rajčat, které se staly základem stravy mnoha lidí.
- Zdokonalily se techniky konzervace potravin, což umožnilo skladovat potraviny po delší dobu.
- Objevily se nové restaurace a kavárny, které nabízely širokou škálu jídel a nápojů.
Tyto změny měly dopad i na gastronomické zajištění festivalových plesů. V nabídce se objevila nová jídla a nápoje a hosté si užívali větší rozmanitost chutí.
Závěr:
Gastronomické zajištění festivalových plesů kolem roku 1800 bylo velkolepé a odráželo bohatství a prestiž hostitelů. Jídlo bylo chutné a krásně prezentované a hosté si užívali elegantní a formální atmosféru. Během 19. století se gastronomie značně změnila a tyto změny se odrazily i v gastronomickém zajištění festivalových plesů.