Gastronomie v 17. století: Svět bohatství a kontrastů
- století v gastronomii představovalo období velkých kontrastů. Na jedné straně panovalo obrovské bohatství a hojnost u šlechty a aristokracie, která si užívala bohaté hostiny s exotickými pokrmy a drahými víny. Na druhou stranu žila velká část populace v chudobě a hladověla, s přístupem jen k základní stravě z obilovin a zeleniny.
Hlavní trendy:
- Vliv Nového světa: Objev Ameriky přinesl do Evropy nové plodiny a suroviny, jako brambory, kukuřici, rajčata, čokoládu a tabák. Tyto ingredience obohatily jídelníček a vedly k novým receptům a kulinářským technikám.
- Růst zájmu o koření: Koření, jako pepř, hřebíček, muškátový oříšek a skořice, bylo v tomto období velmi ceněné. Používalo se k dochucení pokrmů a k maskování chuti zkaženého masa.
- Sladkosti a dezerty: Sladkosti a dezerty hrály v 17. století důležitou roli. Byly symbolem bohatství a hojnosti a často se podávaly na konci hostin. Oblíbené byly koláče, dorty, krémy, ovocné saláty a sladké omáčky.
- Nápitky: Kromě vína se v 17. století pilo i pivo, medovinu a ovocné šťávy. Čaj a káva se stávaly stále populárnějšími, ale byly stále relativně drahé a dostupné jen pro elitu.
Gastronomie podle společenských vrstev:
- Šlechta a aristokracie: Šlechta a aristokracie si užívala bohaté a opulentní hostiny, na kterých se podávaly exotické pokrmy z celého světa. Hostiny byly často doprovázeny živou hudbou a tancem.
- Měšťané: Měšťané měli rozmanitější stravu než venkovští obyvatelé. Mohli si dovolit maso, ryby, sýry a ovoce. V jejich jídelníčku se ale stále objevovaly i obiloviny a zelenina.
- Venkovské obyvatelstvo: Venkovské obyvatelstvo žilo většinou v chudobě a stravovalo se jednoduše. Základem jejich stravy byly obiloviny, zelenina a kořenová zelenina. Maso a ryby jedli jen výjimečně.
Závěr:
Gastronomie v 17. století byla fascinující a rozmanitá. Byla to doba velkých kontrastů, kdy se bohatí a chudí stravovali velmi odlišně. Nové plodiny a suroviny z Nového světa obohatily jídelníček a vedly k novým receptům a kulinářským technikám. Sladkosti a dezerty hrály důležitou roli a symbolizovaly bohatství a hojnost.
Doufám, že vám tato informace o gastronomii v 17. století byla užitečná.