Arabský plochý chléb, známý také jako pita, khobz nebo lavash, je základním prvkem kuchyní Blízkého východu a severní Afriky. Je to tenký, nekvašený chléb pečený obvykle v peci tandoor. Existuje mnoho druhů arabského plochého chleba, které se liší tloušťkou, tvarem a způsobem přípravy.
Některé z nejpopulárnějších druhů arabského plochého chleba:
- Pita: Kulatý chléb s kapsou uprostřed, která se po napečení nafoukne. Pita se obvykle plní masem, zeleninou, hummusem nebo jinými pomazánkami.
- Khobz: Plochý chléb oválného tvaru, který se konzumuje ve velkých částech. Khobz se často používá k namáčení do omáček nebo k nabírání jídla.
- Lavash: Tenký, ohebný chléb, který se často používá k zabalení kebabů, falafelů a dalších pokrmů. Lavash se dá také jíst samotný s dipy nebo pomazánkami.
Jak se arabský plochý chléb používá:
- Pita: Pita se obvykle plní masem, zeleninou, hummusem nebo jinými pomazánkami a jí se rukama. Může se také rozkrojit na kapsy a plnit sendviči.
- Khobz: Khobz se obvykle konzumuje ve velkých částech a používá se k namáčení do omáček nebo k nabírání jídla. Může se také rozdrobit a přidat do polévek nebo salátů.
- Lavash: Lavash se obvykle používá k zabalení kebabů, falafelů a dalších pokrmů. Dá se také jíst samotný s dipy nebo pomazánkami.
Jak si připravit arabský plochý chléb doma:
Arabský plochý chléb je poměrně snadné si připravit doma. Budete potřebovat mouku, vodu, droždí a sůl. Těsto se hněte a poté se peče v peci tandoor nebo v troubě.
Existuje mnoho receptů na arabský plochý chléb online a v kuchařkách. S trochou cviku si tento chutný a všestranný chléb budete moci připravovat doma sami.
Tipy:
- Arabský plochý chléb se nejlépe konzumuje čerstvý. Můžete ho skladovat v utěrce nebo papírovém sáčku několik dní.
- Arabský plochý chléb se dá zmrazit. Před zmrazením ho zabalte do vzduchotěsného obalu.
- Arabský plochý chléb se dá ohřát v troubě nebo na pánvi.
Kdo má rád trochu pikantnější, může do těsta přidat trochu chilli. Arabský mazanec lze připravit i s jinými moukami, jako je celozrnná mouka nebo celozrnná špaldová mouka.
Variace Plochý chléb se zeleninou: Pro vegetariánskou variantu můžete mazanec doplnit nakrájenou zeleninou, jako je mrkev, cibule nebo paprika.
Plochý chléb se sýrem: Chcete-li mít slanou variantu, přidejte na mazanec strouhaný sýr, jako je čedar nebo mozzarella.
Žemle s bylinkami: Pro svěží chuť můžete mazanec doplnit nasekanými bylinkami, jako je petrželka, pažitka nebo koriandr. obloha Arabský mazanec lze podávat s různými přísadami, jako je maso, ryby, zelenina, sýr nebo omáčky.
Recept na arabský chlebíček (pita)
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
Postup:
- V míse smíchejte mouku, sůl a droždí.
- Postupně přilévejte vlažnou vodu a hněte těsto, dokud není hladké a elastické. Těsto by mělo být lehce lepivé, ale ne mokré.
- Do těsta přidejte olivový olej a znovu prohněťte.
- Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na 6-8 dílů a z každého dílu vytvarujte bochánky.
- Bochánky rozválejte na tenké placky o průměru cca 20 cm.
- Placky pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 5-7 minut, dokud nebudou nafouklé a zlatavě hnědé.
- Upečené placky ihned přikryjte čistou utěrkou, aby se udržely měkké.
Tipy:
- Místo sušeného droždí můžete použít 10 g čerstvého droždí.
- Těsto můžete hníst ručně nebo v robotu s hákem.
- Placky můžete péct i na pánvi na mírném ohni.
- Hotové placky se dají skladovat v mrazáku.
Dobrou chuť!